terça-feira, 26 de Abril de 2011

Carta Primavera 2011 | Spring Menu 2011

Entradas | Starters
Creme de sapateira com seu desfiado e legumes em maionese de azeite
Crab cream with shredded crab, vegetables with olive oil mayonnaise
12,50€
Ravioli de lavagante com espinafres e gema de codorniz
Lobster ravioli with spinach and quail egg yolk
14,80€
Vieiras salteadas, flan de ervilhas, fios de arroz e vinagrete de curcuma
Sautéed scallops, peas flan, rice “strings” and turmeric vinaigrette
14,20€
Foie gras do Perigord salteado com ruibarbo confit e gengibre cristalizado
Sautéed Perigord foie gras with rhubarb confit and crystallized ginger
14,20€
Queijo de cabra panado em sêmola de milho, alfaces novas e coulis de frutos silvestres
Goat cheese crumbed in cornmeal, lettuce and wild berries coulis
10,00€


Peixe | Fish
Raia escalfada em jus de bivalves com cuscos e Pesto
Poached skate with shellfish juice with couscous and Pesto
16,60€
Garoupa salteada com ragout de cogumelos e molho de morilles
Sautéed grouper with mushroom ragout and morilles sauce
17,20€
Trouxa de brandade de bacalhau com legumes guisados
Salted Cod brandade in a filo pastry parcel with stewed vegetables
16,20€

Risotto & Pastas
Camarão tigre grelhado, tagliatelle de legumes e ovo escalfado
Grilled tiger prawns, tagliatelle of vegetables and poached egg
21,90€
Risotto de bivalves com legumes em Pesto
Shellfish Risotto with vegetables in Pesto
14,00€
Gnocchi de batata com aromas mediterrânicos
Potato gnocchi with Mediterranean flavours
11,00€


Carne | Meat
Bochecha de porco grelhada, batata em nata e tomilho, feijão verde e limão confit
Grilled pork cheek, potatoes in cream and thyme and green beans with confit lemon
17,80€
Vitela branca salteada com cogumelos Portobello, espargos verdes e alfaces novas
White veal sautéed with Portobello mushrooms, green asparagus and young lettuces
19,50€
Ballotine de aves e chutney de figos secos, chips de mandioca e couve roxa estufada
Ballotine of poultry and chutney of dried figs, cassava chips and steamed red cabbage
15,60€

Sobremesa | Dessert
Soufflé de chocolate 70% cacau com trilogia de gelados
70% cocoa chocolate Soufflé with ice-cream trilogy
9,90€
Bolo de queijo fresco e laranja, crocante de arroz e gelado de laranja e cardamomo
Fresh cheese and orange cake, crispy rice and orange and cardamom ice cream
5,50€
Mil-folhas de pralinê e framboesas com seu gelado
Praline and raspberries millefeuille with raspberry ice cream
6,50€
Mousse de chocolate branco, griottes e crocante de arroz tufado
White chocolate mousse, Griottes and crunchy puffed rice
6,50€
Crème brulée de banana, gelado de chocolate amargo e pimenta rosa
Banana crème brulée, bitter chocolate ice cream with pink pepper
5,50€

quinta-feira, 21 de Abril de 2011

Menu de Páscoa
Domingo, 24 de Abril de 2011
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Amuse-bouche
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Desfiado de sapateira com legumes crocantes em maionese de azeite
Espumante Luís Pato Baga
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Trouxa de bacalhau com legumes guisados
Quinta de Pancas 2009 Branco
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Borrego estufado com puré de batata, espinafres e maçã assada
Quinta de Pancas 2009 Tinto
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Pré-sobremesa
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Crème brulée de banana com gelado de chocolate e pimenta rosa
Porto Noval Tawny Reserve
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Menu 3 Pratos + Vinhos 35€ Menu 4 Pratos + Vinhos 40€